 Mexická kuchyňa je
naozaj výnimočná. Teraz to nie je
preto, že by sme ju chceli vychvaľovať kvôli školskej
práci a podobne, ale naozaj pre jej vlastnosti. Z
histórie a jej vzniku vieme, že vznikala osobitne od
ostatných, ukrytá v krajine Indiánov bez vplyvov Afriky,
Európy, nejakej korenenej cesty či cestovateľom.
Jej
výnimočnosť je práve v tom, že pravé mexické jedlo je
možné spraviť naozaj asi len v Mexiku a to dokonca len v
určitých oblastiach niektoré druhy jedál. Niektoré
suroviny je totiž naozaj veľký problém zohnať. Veď viete
si predstaviť na našom trhu zohnať len tak ľahko
suroviny ako listy avokáda (anýzová vôňa), niektoré
druhy papričiek, či špeciálne oregano, niektoré časti
kaktusov.
 Mnohé plodiny možno vypestujeme u nás, alebo v
niektorých pestovateľských centrách, no nikdy nebudú tým
pravým originálom.
V Mexiku fungujú a žijú špecialisti,
ktorí vedia rozoznať a venujú sa pestovaniu rôznych
druhov papričiek. Na tom, aká chuť bude záleží na
viacerých faktoroch, pôda, podnebie, zrážky, poloha,
svetlo ale aj veternosť.
Možno to znie divne, ale áno aj na takýchto veciach
záleží a medzi sebou sa navzájom ovplyvňujú.
Najznámejšie papričky sú jalapeno, habanero, chiptotle,
morita či serrano. |
