 Za dávnych dôb, ako sme tu už hovorili, prišli Španieli
dobiť tento kraj, ale tým že neprinášali so sebou žiadne
ženy, boli muži odkázaní na rýchlokuchárov a to, čo si
sami našli a pripravili. Samozrejme, že po ich príchode
im zachutili miestne jedlá.
A práve dnešná kuchyňa je
potomkom pôvodnej Aztéckej kuchyne. Niečo, čo nám
prežilo z tejto civilizácie a žije dodnes, takmer na
celom svete, a pritom ide o bohatstvo možno pre mnohých
oveľa cennejšie, dobré jedlo. Dnešná mexická
gastronómia, ktorá nie je o novinkách ale je odvodená z
klasickej kuchyne je celá Aztécka.
Španielom sa strava,
ktorá všetko pre svoj vznik našla na miestnych poliach a
v poľnohospodárstve, páčila a tak sa nám zachovala
dodnes, pričom ju sami priveľmi neovplyvňovali tou,
ktorá bola charakteristická pre Európu.
Dnes je vplyvov
viacero, no stále sa uchováva a nezmizne.
Pôvodne Indiáni nepoznali tuk. Respektíve nepoznali jeho
funkciu k vareniu a vlastnosti. Tuk do kuchyne priviedli
až Španieli dovezením prasiat.
Divé prasatá boli bežné v
lesoch, no využívané skôr pre mäso, ako na tuk. Práve
tuk pomohol k obľube bravčového mäsa. |
