 Vitajte
na stránkach o mexickej kuchyni, kuchyni, ktorá si
získava obľubu pre svoju rýchlu prípravu, jednoduché
zloženie, aj keď niekedy ťažkú prípravu, no najmä pre
hodnotu výživovú, ale aj kultúrnu. Úplne základnými
potravinami, o ktorých si tu budeme hovoriť aj
podrobnejšie informácie sú: cukrová trstina, chilli
papriky, strukoviny (jednoznačne nezabudnuteľná fazuľka
rôznej farby a veľkosti), a rajčiny, plodiny starých
Mayov a Aztékov.
Mexická kuchyňa predstavu
už z názvu územie štátu pre ktoré je aj
charakteristickým znakom vo svete. Bežne na dedine sa
celkovo kuchyňa a príprava jedál spolieha na prítomnosť
zeleniny a tej je tu dostatok. Pestuje sa tu minimálne
50 druhov fazulí a 150 druhov papričiek, pričom každá má
svoju chuť, tvar, veľkosť, ale aj použitie. Práve tieto
dve posledné plodiny robia zrejme mexickú kuchyňu
mexickou a tak charakteristic kou.
Musíme však spomenúť aj
jeden prvok, či vec bez ktorej klasická mexická kuchyňa
ani nemôže byť klasickou.
Tortilla. Z nekysnutého cesta okrúhla kukuričná
placka, ktorú m Mexičania používajú ako tanier, nádoba,
ale aj ako pečivo, niekedy naberačka omáčok a podobne.
|
 Vplyv
indiánskej kultúry na prvých španielskych prisťahovalcov
dal jasnému vzniku miešanine kultúry z Európy, značne
ovplyvnenej miestnou kultúrou v gastronómií. Zrejme
väčšina zo surovín je aj naozaj doma. Pochádzajú z
Mexika alebo Strednej Ameriky. Rajčiny, papriky, fazuľa,
kukurica, kakao, koreniny a morky. To všetko pochádza
pôvodne odtiaľto.
|
Na
severných hraniciach Mexika máme USA. Práve tu je
mexická kuchyňa veľmi obľúbená, z celého sveta okrem
samotného Mexika je práve tu asi najväčšia záľuba v
mnohých špecialitách. Práve Američania pomenovali jedlo
z plnenej pšeničnej tortilly ako burittos. Ale prišli aj
na takos (taco). To potom mohli plniť takmer čímkoľvek.